話說，之前老公幫趁聽開果個網台買咗兩支酒，返嚟果陣唔知點解又拎多咗兩包日式豬軟骨返嚟。因為唔諗住放雪櫃，所以好快就比我開咗嚟食。食完之後，覺得人哋一包豬軟骨得果5、6件，我開哂兩pack都唔夠我一餐餸 (屋企個小朋友已經變咗大大隻食肉獸Orz)，於是就上網睇吓豬軟骨究竟難唔難整得淋同好食。整過幾次之後，終於比我整出一個懶人版煮法，連爆鑊都唔駛～
材料︰
豬軟骨 約2磅
薑 約6-7片
蒜頭 2-3粒 (切碎)
蔥頭 3-4瓣 (可切碎)
調味：
生抽 1份 (約30ml)
味醂 1份 (約30ml)
鎮江醋 2份 (約60ml)
白醋 約5ml
冰糖 1-2粒 (視乎個人口味)
水 2-3份 (約60-100ml，視乎鍋的大小)
做法：
1. 豬軟骨出水、再切件
2. 所有材料、調味料下鍋，水一定要蓋過食材。大火煮滾，水滾後轉小火炆20分鐘、關火焗20分鐘。重覆再炆20分鐘、焗20分鐘，即成。
心得：
1. 我買的是原絛未切豬軟骨，所以原條出水之後先切小件。試過買已經切件的豬軟骨但效果太差，一來肉類出水之後會縮水、二來再炆完之後再縮更細，老公投訴太碎唔好食～
2. 圖中見我用的是壽司醋，因為我要清食材而已哈哈。壽司醋的份量可以跟鎮江醋兌換，但最好不要超過一半。其實我亦有試過用紅酒 (煮紅酒炆牛肋條剩下的)，同樣，只要跟鎮江醋的份量兌換就OK了
3. 煮酸性食物，如果容量OK的話我都會用瓦煲整，一來始終金屬同酸性食物會有化學反應 (零可信其有啦～)，另外就是，瓦煲關火之後仍然會長時間保持溫度，做到焗軟肉類的效果
4. 糖的份量比較隨意，主要是看個人口味。這個餸應該是帶甜味的，而且冰糖亦有軟化肉類的效果，所以如果想吃得「心安理得」一些的就放一小粒冰糖吧～
5. 最重要一點，加白醋的原因，除了豐富醋酸的味道以外，就是因為白醋會帶出肉的油脂！所以這個豬軟骨炆完之後會有大量油脂浮面 (這次有撇出來的應該有30ml以上了)，記緊一定要先撇掉那層極邪惡的油脂才上菜喔！如果要打獻收汁的話，也一定要先撇油、再加生粉水收汁～
整呢個餸真係完全唔難同唔花時間，最麻煩嘅都只係出水同切食材哈哈。我通常都係weekend食lunch果陣就準備好所有嘢，之後落街買餸前炆第一轉 (用電磁電陶爐自帶timer自動關火)，買完餸返到屋企再炆第二轉。如果係整嚟隔日食嘅，就會煮好之後pack盒入雪櫃；如果係即晚食，就會開飯前再翻熱。
其實我有次出街食飯見過咸味豬軟骨，仲有點嚟食，不過食完感覺唔OK，因為佢跟果個白蘿蔔完全唔入味。我有同老公講話不如我又試吓整咸味豬軟骨，但係老公話豬軟骨咸味唔啱味喎，睇嚟我要上網搵多D食譜參考吓先得～
