輕芝士蛋糕（電飯煲版）

作為一個職業媽媽，開焗爐呢D咁大工程嘅嘢就梗係可免則免啦！但係，如果想食芝士蛋糕，但又唔想開爐、唔想睇火咁又點呢？一個西施電飯煲就幫到手喇。

材料：

忌廉芝士 cream cheese block　125克

牛油　　　　　　　　　　　　30克

鮮忌廉 whipping cream　　　　100毫升

砂糖　　　　　　　　　　　　20克

蛋黃　　　　　　　　　　　　2隻

蛋白　　　　　　　　　　　　2隻

檸檬汁（可用白醋代替）　　　數滴（可不加）

雲呢拿油　　　　　　　　　　2滴（可不加）

低筋麵粉　　　　　　　　　　8克

粟粉　　　　　　　　　　　　8克

做法：

1. 忌廉芝士及牛油以熱水座溶

2. 加入鮮忌廉、蛋黃、雲呢拿油及15克糖，拌勻

3. 低筋麵粉及粟粉過篩

4. 將麵粉加入芝士溶液中，拌勻

5. 將檸檬汁加入蛋白，以打蛋器打成泡沫狀；然後分2次加入剩餘5克糖，並繼續發打蛋白至企身

6. 分2-3次把蛋白加入芝士溶液中，並輕手拌勻

7. 把蛋糕溶液倒入電飯煲中，並按煮飯鍵

8. 當電飯㷛由煮飯模式變為保溫模式之後，按 reset 鍵重新煮飯。重複2次（即共煮3次）

9. 把電飯㷛內膽連同蛋糕放入雪櫃雪1小時，以便脫模

心得：

1. 檸檬汁（白醋）可令蛋白更易打起並且不易下塌，但沒有加也不會影響味道

2. 雲呢拿油可辟除蛋腥味，但落太多反而會蓋過芝士味
3. 想蛋糕更滑身無粉粒，可以在步驟(4) 之後再過篩一次，才加入已打起的蛋白
4. 可用牙籤刺下蛋糕，如沒有濕漉漉的蛋糕溶液黏附著就代表蛋糕已熟
5. 蛋糕溶液最多只可到飯㷛內膽1/2高，要預留空間給蛋糕發大

我個2人用（最多煮4碗飯）電飯煲前後煮咗30min+30min+30min=1.5hrs，快唔快就見人見智啦，不過就肯定唔駛睇火唔駛怕傳統隔水焗會乾水或者蛋糕面焗燶XD

另外就係一定要用西施煲（即係不沾內膽、煮飯無飯焦果種），如果唔係一定黐哂底（上次貪內隴細試過用阿媽寄放我屋企嘅一人hand carry飯煲，明明話係不沾內膽，但最後黐到甩唔到煲orz）

仲有就係可以用同一條recipe，以乳酪（yogurt）代替忌廉芝士，再減少少鮮忌廉份量，一樣可以整到好好味嘅乳酪蛋糕（電飯煲版）架！