麻辣雞煲

話說，我老公好鍾意食雞，除咗上校炸雞唔食之外，屋企家常嘅冬菇蒸雞、金針雲耳蒸雞、粟子炆雞、白切雞、酒樓炸子雞、豉油雞、茶記雞煲、辣子炸雞、蔥油雞、海南雞……真係講得出佢都食。尤其係疫情之前，個個星期返奶奶屋企，夜晚出親街食飯，老爺一定會叫半隻雞，因為佢個仔即係我老公鍾意食雞！我成日講笑話佢前世一定係用雞有仇，如果唔係今世又點會餐餐都食雞哈哈哈。

又話說，因為而家疫情，我哋唔止少咗出街，連外賣都食少咗。鬼咩，就算住晌大型商場上蓋，餐餐叫唔同舖叫足7 日14餐唔重覆，食得多都厭啦。而且食外賣多數都係肉多菜少油淋淋，想食得健康D，就唯有自己煮！咁啱，阿仔而家逢星期六朝早都要補習，咁晌等佢放學果一個鐘，除咗去食早餐 (以前係堂食，而家唔得添喇)，就係去supermarket買餸喇。又咁啱，supermarket每朝都有切好件嘅雞，唔駛$40就有半隻，同埋而家市面出咗好多辣雞煲醬料，咁就比個challenge自己啦~

材料：

雞　　　　　　　　半隻 (切件)

薑　　　　　　　　5-6片

蒜頭　　　　　　　6-8大瓣 (或獨子蒜3粒)

紅蔥頭　　　　　　2-3粒

洋蔥　　　　　　　半個 (切片)

調味：

鹽　　　　　　　　適量

辣雞煲醬　　　　　4大湯匙

1.      雞件洗淨，用少少鹽 (約半茶匙) 醃最少半小時。 2. 薑、蒜、蔥等等洗淨、切好。
	3. 雞件先煎香 (至7-8成熟，不見血就好)，盛起備用。
4. 不用洗鑊，用剛才的雞油，將料頭 (薑蔥蒜) 爆香。
	5. 落辣雞煲醬，炒香。
6. 落雞件，兜勻。
	7. 同時間，隔離準備一個砂煲。開火預熱。
8. 快手將鑊內所有材料倒入已預熱的砂煲內。闔蓋關火，焗10分鐘。
	完成，食得！

心得︰

1. 料頭唔怕多只怕少，其實今次已經落得輕手咗，如果想惹味D可以落多D薑蔥蒜。

2. 我個砂煲印象中係1L定係1.3L，半隻雞啱啱好 (因為我試過一隻雞係放唔哂哈哈)。我呢個砂煲唔太適合直接爆炒，加上我係用電磁+電陶雙爐頭，所以一般都係煮到8成，同時預熱定個砂煲用嚟收尾 (用餘溫焗熟)。

3. 如果食得辣，可以落多D醬料。又如果一煲兩食，煮果陣可以落多少少醬，食完D雞，加水就可以直接打邊爐了。

市面上雞煲醬種類愈出愈多，麻辣秘制惡魔地獄爺嫲爹娘……我自己試咗幾款之後，最後反而揀咗隻唔係叫「雞煲醬」嘅醬 (叫點煮醬，同牌子有雞煲醬但係唔啱我同老公口味)，就係貪佢麻辣味突出D。另外，現成醬料呢家嘢真係好個人，我屋企揀醬料首要係冇蠶豆成份 (因為屋企有蠶豆仔)，所有有豆板醬 (多數都用蠶豆做) 成份嘅醬料或者牌子基本上係唔會晌我屋企出現。如果屋企有蠶豆仔嘅話，買醬料之前記得睇清楚食物標籤先好買啊。